チーズのお披露目。
どーもー。
梅雨入りで、ちょっとサボりがちなチーズ王子です。
雨はね〜やる気でんのよね〜。
さてさて、遅ればせながら、
先日の「チーズお披露目会」の報告を。
長くなったので、お時間あるときにどうぞ。
お花はバームクーヘンの姉さんから。
残念ながら当日はいらしていただけませんでしたが、
粋なプレゼント、すごく嬉しいです！
お披露目会は、先月末、丹波婦木農場チーズ工房の
第一弾、サンマルセランチーズが完成いたしましたので、
お世話になった方に食べていただこうと企画しました。
伝えることの大切さをヒシヒシと感じることができましたねー。
お忙しい中、足を運んでいただき、
本当にありがとうございました！
内容は、婦木農場の野菜達はもちろん、
知り合いの方に用意いただいたワインや、
神戸の福寿さんの日本酒も登場し、
そんな中、チーズのお話をしながら、
少しずつ試食いただきました。
酔っぱらって写真を撮り忘れたので、
お伝えしにくいのですが、
このサンマルセランの特徴、
「時間が経つほどに風味が増していく」
ということをお伝えしたかったので、
その違いを感じていただこうと、
３つに仕切られたお皿に、
出来立て(上写真)、
1週間後、
1ヶ月、
のチーズをのせて、
ワインのチョイスも変えながら、
順番に召し上がっていただきました。
出来立てチーズは、ヨーグルトのようなほのかな酸味と、
ミルクの味がダイレクトに。
辛口の白ワインが相性バッチリ。
もうすでに私は出来上がりました。うぃー。
饒舌になってきたところで、1週間のモノ。
酵母の働きにより、外側からトロリととろけてきていました。
酸味はなくなり、旨味が出てきているのがわかります。
フレッシュ感と熟成感のバランスがいい頃かもしれません。
フルーティーな赤でもイケますね。
最後は1ヶ月モノ。
これは公表していいのかな…。
実はこのサンマルセラン、
賞味期限は2週間にしています。
というのも、2週間を過ぎてくると、トロけすぎて、
丸い形を保てなくなってきます。
商品の販売ということを考えたとき、
不特定多数のお客様にわたる可能性が大きいことから、
形が悪いことで、
嫌な思いをされないようにするためです。
でもこの1ヶ月モノが、なんとまぁ美味しいんですよ。
え？大丈夫なのかって？
チーズは本来、ヨーロッパのお漬物、保存食です。
日本のタクワンや味噌と同じなんですよ。
ぜひご自分の舌で判断していただきたいですねー。
1ヶ月モノ、トロトロのチーズは、
切ってお皿に盛れないので、
スプーンですくって、スプーンのままのせました。
召し上がっていただくと、皆さん驚いた様子。
塩もまろやかになり、
チーズらしいクセのある香りと、
旨味を感じていただけたようです。
これなら赤ワインがベストですね。
ここまでの熟成を食べるには、
どうしても時間がかかってしまうのですが、
サンマルセランの熟成変化を感じていただき、
美味い酒も飲めたので、私は大満足でした。
最近我が家でも、このとろけたチーズで、
「チーズフォンデュ」をしました。
蒸しただけの野菜がウマすぎて、
チーズ要らなくね？ってなりましたけど（笑）
他にもパンに塗ったり、
野菜にかけてもイイですよ。
(ラクレットみたいにも使える)
まぁそんな感じで、
多くの皆さんにチーズをお披露目でき、
私の経験や思いをお伝えできてよかったです。
何を言っていたのかは、
酔っ払いすぎてほとんど忘れましたが。
ありがとうございました。
今回お呼びできなかった方も、たくさんいらっしゃいます。
また今後、このような会を持つことができたら嬉しく思っています。
どうぞよろしくお願いします。
久々に長くなりました。
駄文を読んでいただき、感謝します。
書くことは頭使うので疲れますね。
寝ます。おやすみなさい。
あ、このお披露目会に、
地元の丹波新聞さんから取材が来ていたので、
近いうち新聞に載りそうです。
切り抜いて、額に入れて、床の間に飾ってください。
ではまた。
丹波のチーズ王子。
あ、どーも。
丹波の百姓王子改め、丹波のチーズ王子です。
どうぞよろしくお願いします。
多くの方に支えられながら、
先日、ついにチーズが完成しました。
名を「サンマルセラン」といいます。
聞いたことないですよね～。
もう一度言います。
「サンマルセラン」です。
覚えてください。必ずテストに出ます。
おかげさまで、
たくさんの問い合わせをいただいていまして、
６月からの本格発売に向けて、
今日もチーズを仕込んでいます。
今月１１日のハピネスマーケットには、
少し持っていけるように計画しています。
お時間許せば、試食だけでも来てくださいね。
注文等、詳しくは婦木農場のＨＰをご覧ください。
お電話、メールでの問い合わせ待ってマース。
サンマルセランチーズ、完成。
あ、どーもどーも。
朝起きたら、ぼさぼさヘアー王子です。
そろそろ髪切りたいのに…。明日こそ…。
さて、やっとこの報告ができますね、
夢の丹波産ナチュラルチーズ、
第一弾が完成しましたよー。いぇい！
あんまりかっこいい写真ではないですが。
先日、北海道のチーズの師匠、野矢さんが、
京都にいらっしゃいましたので、
お時間をいただき、チーズをもっていきました。
ドキドキしながら、一口食べてもらう。
・・・どーですかね？
「うん、うまいな」
やっほーい！うれピー！
帰り際にも、
「私の教えを忠実に実行している」
「美味しい、満足した」
とのありがたいお言葉をいただき、
晴れて、チーズが完成しました。
また、更によりよいチーズ作りのアドバイスもいただき、
今後の製造に生かしていくつもりです。
さて、このチーズ、名前を「サンマルセラン」といいます。
なかなか見かける機会のないチーズなので、
知らない方も多いと思いますが、
もともと、フランスにあるチーズの種類で、
日本でもいくつかの工房で、すでに取り組まれています。
出来立てはヨーグルトのような爽やかさ。
時間の経過とともに、酵母の働きで熟成が進み、
風味や香りが増していくので、
お好みのワインチョイスを考えるのも、
楽しみの一つかと思います。
正直、味を文字で表現するのは苦手ですので、
是非一度、食べていただきたいと思っています。
が、
値段や注文方法などは、
明日以降、婦木農場のホームページなどで、
発信していく予定ですので、
もうちょっと待っててくださいね。
（今、焦りながら準備中…）
田植えもラストスパートに差し掛かり、
夏野菜も大きくなってきたので、
チーズばかり作っているわけにもいかず、
ってゆーかそもそもの牛を飼うだけでも結構大変だったりで、
今後も生産量は限られると思います。
美味しさだけは裏切らないものを作り続けますので、
どうかご理解頂き、
長い目で見守っていただければ嬉しいです。
いやーひとまず形になってよかった。
師匠をはじめ、家族や友達、
応援してくれる皆さんのおかげです。
本当にありがとうございました。
今後ともよろしくお願いします。
チーズ販売、もうちょっと。
あ、どもども。
岡崎体育のＰＶで笑い転げている王子です。
知らない人はSiriに聞くべし。
さて、お待ちかね、チーズ販売まで、あと少し。
今日はパッケージに使うテープを探しておりました。
いわゆるマスキングテープというやつですね。
白いテープといっても、いろいろあるんですね～。
この前の健康診断で注射した後、
このテープで、腕にガーゼを張ってるのを見て、
「おっ、これや！」ってなりました。
興奮してなかなか血が止まりませんでした。
明日は、北海道のチーズの師匠が、
近くまでいらしているので、
完成したチーズを見てもらおうと思っています。
いやーなんて言われるかな～。わくわく。
また結果報告しまーす。
あーつーいー。
どうもこんばんは。
いつもはリッチにハーゲンダッツ派ですが、
暑すぎてガリガリ君の美味しさに衝撃を受けた王子です。
あの外側のホロホロ感と、
中のシャリシャリ感、なんと素晴らしい技術でしょう。
しかも安いし。赤城乳業さん天才や。
というわけで、アイスはもちろんでありますが、
レタスの美味しい季節も来ております。
けっこうたくさんあるみたいなので、
明日のリヤカー販売にもたくさん持っていきます。
毎日サラダバーしてください。
今日は田んぼの草刈りと、トマトの支柱を立てました。
暑さの大好きなトマトちゃんは、
いつの間にか大きくなっていました。
草も伸びるし、植物の生命力はすごいですね。
レタスたっぷり食べて、
今年も初夏に突入したいと思います。
草に負けね～ぞ～！
あ、そーそー、
まもなくチーズ工房も本格始動できそうです。
またお知らせしますので、
おいしそうなワインを調達しておいてください。
では。
リヤカー再開。
みなさん、ごきげんいかがでしょうか？
ラジオの次は、
ポッドキャストにどハマり中の王子です。
実は先日、我が家の猫ちゃん(ショコラ)が、
ケガをしてしまいました。
突然、行方不明になり、死んだかも…
と諦めていたのですが、
2日後の夕方、近所で保護し、
一命をとりとめました。
犬にやられたのか、ヘタこいたのか、
前足にケガをしており、すごくかわいそうでした。
でも生きててよかったー！
いつも憎たらしいほど気持ちよさそうに、
日向ぼっこをしている猫たちが、
一段と愛らしくみえてくるようになりました。
あぁ…癒されますね〜。
さてさて本題です。
婦木農場では、
ツムツムをやる暇がないほど、忙しくなってきました。
田植えが始まり、
畑には春の豆たちが一斉に膨らんでいます。
鶏は毎日欠かさず卵を産むし、
牛は刈ってきた畦草をモリモリ食べています。
トマトやナス、ピーマンなどの夏野菜も
少しずつ畑で大きくなってきています。
(草は大きくならなくていいのに…)
ということで、タイトルどおり、
去年から取り組んでいるリヤカー販売を再開しました。
毎週金曜日10時からは、春日町黒井の商店街あたり、
でリヤカーを引っ張りながら朝採り野菜を販売しています。
今のオススメは何と言っても「えんどう豆」
昔、リヤカーを引っ張っていた「よしのおばあちゃん」
から受け継いでいる婦木農場の春の名物です。
今年は生産量が若干少ないようなので、ご注文もお早めに。
なお、毎月第二土曜日は、ハピネスマーケットへの出店のため、
商店街をウロウロはしていませんので、ご注意ください。
ちょうど今週末ですね。頑張ります！
最近仕事終わりに、一杯のビール飲むだけで
フラフラに酔っ払ってしまいます。
今日ももう限界なので、
パトラッシュと一緒に眠ります。お休みなさい。
カタツムリ～。
こんばんは。
ラジコというケータイアプリを使いすぎて、
月半ばにして速度制限のかかった百姓王子、けーすけです。
九州では大きな地震がありました。
驚きましたが、こんなに大地震が続いてくると、
いつ、どこで、何が起きるかわからないですね…。
普通の、当たり前の今日が、
かけがえのない時間なのかもしれないなと思いました。
とにかく私は、明日からも、
一日を全力で突っ走っていきたいと思います。
さて、今日の写真はカタツムリちゃんです。
最近カタツムリがいないなーと思っていたら、
先日の雨上がりに発見しました！
久しぶりに見ると、なかなか可愛い顔をしておるな。うん。
皆さんもカタツムリちゃんを見つけたら、
ぜひ観察してみてくださいね～。
春の婦木農場では、田んぼの仕事も始まり、
畦の草が一斉に伸び始めました。
やばいです。草刈り終わりません（笑）
牛たちは美味しい草を食べられて満足そうです。
チーズ作りもいよいよ腰を据えて始めています。
また試作の味見をしてください。よろしくお願いしますね！
またね～ばいばーい！
草の牛乳。
こんにちは。
汗ばむような暖かさになってきましたね。
吉本新喜劇を生きがいにしている王子です。
酒井藍ちゃんがお気に入りです。ぶーぶー。
さて、自分で言うのもなんですが、
うちの牛乳、最近めっちゃ美味しいです。
冬の間、畑の草は無かったので、
野菜クズや、干し草を与えていました。
美味しくないわけでは無かったんですが、
春が近づき、伸びてきた畑の青草を与え始めたとたん、
牛乳の香りも甘みも、格段に良くなりました！
いままで何気なく飲んでいたので、
全然気づきませんでしたが、
チーズの試作の為に、官能検査を続けていたら、
気づくことができました。
でも青草って、考えてみるとほとんど「水分」なんですよね。
なんでそんなに変わるんでしょうか。面白いですよね〜。
そんな我が家の牛乳の美味しさを、
チーズで更に何倍にも表現できたら…
4月3日の○カフェにも、少しだけ試作チーズを用意します。
皆様のご意見、ご感想よろしくお願いします。
