丹波チーズ工房では、 １年かけて熟成したゴーダチーズを作っています。 一般的にゴーダチーズは、 ３～６ヶ月熟成が多いのですが、 なぜ当工房では１２ヶ月もの長期間熟成をさせるのか。 ひとことで言うと、 「より美味しくなるから」という言葉に尽きるの…