子牛の付加価値。

どーもー！

チーズ王子です。

久しぶりの更新になってしまいました。

今回は子牛の付加価値化の取り組みを報告します。

我が家で飼っている茶色い牛、ジャージー種は、

一般的なホルスタイン種より、

乳脂肪分が多いお乳を出してくれます。

体も小さく、飼いやすいので重宝しているのですが、

その体の小ささが仇となる場合があります。

それはオスが生まれた場合。

メスはお乳を出してくれますが、

オスは肉として出荷するしかありません。

肉になるなら、より大きいほうがお金になるのですが、

ジャージー種は体が小さい…。

正直言って、まったくお金になりません。

日本でジャージー種が増えない理由の一つはコレです。

何とかならんものか・・・

んで、今回、婦木農場では、市島町にある「テッラドーノ」

というレストランの、中村シェフとご縁をいただき、

子牛を一頭買い取っていただくことができました。

www.tanba-terradono.com

日本では子牛を食べる習慣はありませんが、

ヨーロッパなどではとてもポピュラーな食べ物です。

小さい牛でしたが、

何とかお肉も取れたようなので、

早く食べに行かねばと思っています。

あ～どんな料理になってるんでしょうかね～。ワクワク♪

とても開放感のあるオサレなお店なので、

みんなで牛ちゃん食べに行きましょー！

付加価値化というか、

最後までちゃんと食べてあげることも

大事なことかなーと思いました。

 早くいかないとなくなっちゃうかな・・・

ほなまたー。

追記

中村シェフより料理の写真をいただきました

 上からミラノ風スネ肉の煮込み
ミラノ風仔牛肉のカツレツ
フォンドヴォーの焦がしバターパスタと仔牛肉のクリーム煮込みパスタです。

超ウマそー(*´Д｀*)