社会見学～。

今日は一日、社会見学で、
群馬県館林市の「日清製粉」さん、
埼玉県加須市の「トキタ種苗」さん
に行ってきました～。

本州では、昔から小麦の産地である館林市。
そろそろ小麦の収穫の時期ですね。

今日から関東は梅雨入りで、あいにくの雨模様でしたが、
まずは日清製粉ミュージアムへGO！

日清製粉は元々、ここ館林市が発祥なんです。
去年の１１月にオープンした製粉ミュージアムでは、
会社の歴史や、小麦粉ができるまでの工程を
知ることができました。

この機械は、「ロール」という機械で、
小麦の粒を割る（挽く）ためのモノです。

次が「シフター」という”ふるい”ですね。
細かくて真っ白なものは、製品となります。

他にもいろいろあるそうですが割愛して、
私が「へー」と思ったことを。

１．国産小麦はうどんにはいいが、パン用には向かない。
　→品質が安定していないそうです。
　　梅雨のせいでしょうか？
　　このため日清さんでは９割が海外産だそうです。
　
２．小麦粉に水を入れるとなぜ固まるのか？
　→小麦中のたんぱく質が手をつないで、
　　でんぷんなどと一緒になって、固まるから。
　　よく練ると、結合もしっかりするので、
　　うどんで言えば、「コシ」がでる。

３．奈良時代から、うどん文化がある。
　→やから、地域によって麺文化に差が合ったりする。
　　逆にパンは、まだ歴史が浅いので、地域性はない。

小麦って、色んな加工ができるし、
すごい面白いものだなー、
奥が深いんやなーと感じました。
また将来の楽しみが増えました。ウヒヒヒ。

トキタ種苗さんは明日に持ち越し～。