丹波チーズ工房のBlog

ナチュラルチーズはおもしろい

チーズ工房

チーズの造り方②

こんにちは! シリーズでお届けしているチーズの造り方の続きです。 ①はこちらhttp://fukikeisuke.hatenablog.com/entry/2019/11/01/134543 ②は、乳酸菌を添加して発酵させるという工程について、長文です笑 生乳を殺菌して、30度まで冷却したところで、乳酸…

もうすぐボジョレー🍷

こんにちは! 先日は道の駅でチーズ販売しまして、たくさんのお客様に見ていただけてよかったです。 バタバタしすぎて写真撮り忘れてました笑 今後も月イチくらいは宣伝も兼ねて、道の駅で試食販売しようかなと思いますので、また情報チェックお願いします …

チーズの造り方①

こんにちは! 今回はチーズの造り方①ということで、 牛乳の低温殺菌についてです。 婦木農場ではジャージー牛を数頭飼い、朝晩搾ったミルクを使っています。 写真の機材はチーズバットというものです。 外側が二重構造になっていて、お湯を入れて中のミルク…

チーズの造り方プロローグ編

こんにちは! メジャー挑戦を表明した筒香さんが、 私と同い年だということに驚きを隠せない今日この頃です。 今回はチーズの製造工程をプロローグ的にご紹介します。 一言でいうと、牛乳からホエーを抜いたものがチーズです。 だいたい10分の1くらいになり…

人生が変わったチーズ

こんにちは! 最近、キムタクのドラマ「グランメゾン東京」を観ていて、あーほんとにそうだなーと思ったことがあったので、勢いで書いてみます。 ちなみに今シーズンは 「同期のサクラ」も観てますヨ! ドラマはキムタク演じるシェフ(尾花)が、仲間と共に…

蔵熟成ゴーダ🧀

こんにちは! 久々すぎる投稿すいません! この機会にまた書いていきますので笑 宜しくお願いします さて、この秋より第二弾となる新商品 『蔵熟成ゴーダ』を販売スタートしました。 婦木農場のジャージー生乳100%使用し、 蔵にある熟成庫でじっくり1年間か…

足立醸造にて。

こんばんは、チーズ王子です。 この週末、多可町の足立醸造さんでのイベントにお呼ばれしまして、 私の作るチーズの販売をさせていただきました。 足立醸造さんは、 全国でも珍しく『木桶』を利用した醤油づくりをされています。 以前、菌好きの仲間たちと蔵…

チーズの食べ方。

どーも! 皆さん、鬼退治は済みましたでしょうか? 豆を食べ過ぎて鼻血の止まらない、チーズ王子です。 最近は新しい牛が仲間入りしたり、 べこちゃんが生まれたりと農場が賑やかになってきました。 今回は我が家の「サンマルセラン」チーズについて。 本来…

イルミネーション。

どーも! 早速iPhone7を予約した、ミーハー王子です。 SEと迷ったのですが、 ミーハーな性格は抑えられませんでしたー。 最近はブログネタが次々出てくるので、 意外に続いておりますw たぶんもう終わる…? さて、 今回はチーズ工房の美しい光のご紹介です。…

チーズ職人。

ども。 「君の名は」を「君の縄」と書くと、 とたんにAVのタイトルになるなー などと昼間から妄想に励むチーズ王子です。 時間と体力があれば、 仕事終わりの夜、シッポリ映画なんてイイですよねー。 皆さんは映画観てますか? さて、昨日のことですが、 関…

ビール最高。

ども! バリバリの夏バテで ビールばっかり飲んでいるチーズ王子です。 おかげさまでチーズ工房は 初売りから2ヶ月が経ち、 皆様に支えられて、ぼちぼちとやっております。 あんまり反応が見えていないのですが、 感想やご質問などありましたら、 お気軽にメ…

これからなのだ。

ども! 腕が日焼けして、汗もしたたり、 一層男前なチーズ王子です。 いやー暑いですねー。 昼間からノンアルビールで元気よくやってます。 近所のスーパーでは、 私の生命線であるガリガリ君が忽然と姿を消し、 ショックでなかなか寝付けません。 さてさて…

チーズ工房、一ヶ月。

どーも! 「蒸し暑いよ~」と猫も草の上でごろりん。 チーズ王子もごろりんしすぎて久々の投稿。 みなさん、ご機嫌いかがでしょう? さて、婦木農場チーズ工房、 第一弾の『サンマルセラン』。 販売開始から、一か月を迎えることができました。 販売当初から…

チーズのお披露目。

どーもー。 梅雨入りで、ちょっとサボりがちなチーズ王子です。 雨はね〜やる気でんのよね〜。 さてさて、遅ればせながら、 先日の「チーズお披露目会」の報告を。 長くなったので、お時間あるときにどうぞ。 お花はバームクーヘンの姉さんから。 残念ながら…

丹波のチーズ王子。

あ、どーも。 丹波の百姓王子改め、丹波のチーズ王子です。 どうぞよろしくお願いします。 多くの方に支えられながら、 先日、ついにチーズが完成しました。 名を「サンマルセラン」といいます。 聞いたことないですよね~。 もう一度言います。 「サンマル…

サンマルセランチーズ、完成。

あ、どーもどーも。 朝起きたら、ぼさぼさヘアー王子です。 そろそろ髪切りたいのに…。明日こそ…。 さて、やっとこの報告ができますね、 夢の丹波産ナチュラルチーズ、 第一弾が完成しましたよー。いぇい! あんまりかっこいい写真ではないですが。 先日、北…

チーズ販売、もうちょっと。

あ、どもども。 岡崎体育のPVで笑い転げている王子です。 知らない人はSiriに聞くべし。 さて、お待ちかね、チーズ販売まで、あと少し。 今日はパッケージに使うテープを探しておりました。 いわゆるマスキングテープというやつですね。 白いテープといっ…

草の牛乳。

こんにちは。汗ばむような暖かさになってきましたね。吉本新喜劇を生きがいにしている王子です。酒井藍ちゃんがお気に入りです。ぶーぶー。さて、自分で言うのもなんですが、うちの牛乳、最近めっちゃ美味しいです。冬の間、畑の草は無かったので、野菜クズ…

アイドル。

こんにちは。今日も乳酸菌と戯れている、王子です。生き物相手の仕事だからなのか、独り言が多いということに気づいてしまいました。私、ちょっと変?農家の皆さんはいかがでしょうか?牛舎では、秋に産まれたジャージー牛の「モモちゃん」が、大人の牛たち…

丹波婦木農場チーズ工房。

明日書こう、明日書こうを続けて一か月半。 ついに百姓王子は、冬眠から目覚めました。 皆さま、おはようございます。ご機嫌いかかでしょう? 昨日は久々に家族で、市内の焼肉屋さんに行ってきました。 アレルギーが出るんやないかと心配するくらい、 毎日、…