丹波チーズ工房のブログ

江戸時代から続く農家の成長日記とチーズのある暮らし

2013-03-21から1日間の記事一覧

手作りクリームチーズ。

チーズ好きですか?ワインによく合いますよね。牛乳があるので、クリームチーズをつくってみました。 牛乳が固まってきたところ。ここでサイコロ状にカット。 杏仁豆腐のような感じ。 布にくるんで、一晩かけて余分な水分を抜きます。 温度管理がうまくでき…